El Bacalao es un producto que por nuestra cultura siempre ha estado muy estacionalizado, ligado a los guisos tradicionales en épocas de frío, cuaresma y semana santa.
Sin embargo el Bacalao es un producto ideal para disfrutarlo en verano, ya que es un pescado blanco, con poca grasa y ligero para una fácil digestión. Además es sabido que este pescado es fuente de vitaminas, minerales y proteínas. Ayuda a prevenir enfermedades del corazón y regular los niveles de colesterol, y tiene un alto contenido en potasio que ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio del agua corporal.
¿Cómo puedes preparar el bacalao este verano?
Ensalada malagueña
Ingredientes
- 400 g. de bacalao desalado y desmigado
- 2 cebolletas
- 3 naranjas
- 4 patatas medianas
- 100 g. aceitunas negras
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
Desmenuza el bacalao. Cuece las patatas en agua con sal. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en tacos.
Pela las naranjas y córtalas en gajos.
Pica finamente las cebolletas y mezcla todos los ingredientes en una ensaladera. Riégalo con un chorrito de aceite y sírvelo.
Carpaccio de bacalao
Ingredientes
- Lomo de bacalao desalado congelado
- Brotes verdes
- Tomates cherrys
- Aceite de oliva
Elaboración
Saca el bacalao del congelador y antes que se termine de descongelar corta unas rodajas muy finitas.
Parte los tomates cherrys por la mitad.
Dispón las lonchas de bacalao y los tomates cherrys en el plato, decóralo con brotes verdes y el germinado de cebolla.
Por último añade un chorrito de aceite de oliva.
Brandada de bacalao
Ingredientes
- 600 g. de bacalao desalado
- 100 ml. de aceite de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml. de leche entera
- 1 patata mediana
- 4 dientes de ajo
- Un poco de perejil fresco (para decorar)
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Elaboración
Cuece la patata con piel (para que no absorba agua) hasta que esté tierna. Déjala enfriar para pelarla y cortala en dados.
En una cazuela con agua, sumerge la porción de lomo de bacalao con la piel hacia arriba y calienta a fuego medio, hasta que empiece a hervir el agua. Apaga el fuego, retíralo y desmenuza las lascas del bacalao.
Pela los dientes y cáscalos para después freírlos en una sartén con aceite hasta que se doren.
En un bol echa el bacalao y la patata y tritúralos. Calienta la leche a fuego medio y ve incorporándolo al bol a la vez que sigues triturándolo.
Salpimenta al gusto, y haz lo mismo con el aceite hasta que quede una mezcla homogénea.
Tomates rellenos de bacalao
Ingredientes
- 500 g de de bacalao desalado y desmigado Copesco
- 150 g de champiñones
- 8 tomates grandes
- 2 huevos duros
- 1 pepino
- 1 pimiento
- Salsa mayonesa al limón
- Sal y pimenta
Elaboración
Escalfa las migas de bacalao un par de minutos en muy poquita agua hirviendo y deja escurrir muy bien antes de utilizarlo para que pierda toda el agua.
A continuación, vacía los tomates. Mezcla en un bol las migas de bacalao, trocitos de pepino pelado, huevo duro, champiñones crudos cortados en láminas y pimiento cortado fino.
Sazona toda la mezcla con salsa mayonesa preparada al modo tradicional y con unas gotas de limón.
Sazona lo tomates con sal y pimienta.
Por último, rellena los tomates y conserva en un lugar frío hasta el momento de servir.
¡Esperamos que las disfrutes!
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Siempre es tiempo de bacalao, no importa la época del año.