27 Jun

¡PICKING-RECETAS PARA ESTE VERANO!

¡Te damos algunas ideas de recetas para hacer con productos top este verano! ¡Que las disfrutes!

 

Carpaccio de Buey  con melón, rúcula y parmesano Receta 1

Ingredientes

Para el aderezo

  • 1 cucharita pequeña de mostaza antigua al vino blanco
  • ½ cucharita pequeña de salsa inglesa
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes en un recipiente hasta conseguir una salsa emulsionada, añade la cantidad de aceite de oliva necesaria para que tenga la densidad deseada, añádele una cucharadita de miel si lo deseas.

Lava la rúcula y sécala bien. Con ayuda de una cuchara parisina, haz bolas de melón, seis u ocho por comensal.

Emplatado

Dispón en los platos la rúcula, las bolas de melón y en los huecos deposita las láminas de carne ligeramente rizadas, como formando una flor. Reparte el queso parmesano y termina regando generosamente con la salsa de mostaza.

 

Escalopas de foie con salteado de Boletus Edulis y su helado Receta 2

Ingredientes

Preparación

Pon las escalopas en una sartén a fuego fuerte dos minutos por cada lado, retira los escalopes y saltea los boletus en la grasita que ha soltado el foie

Emplatado

Coloca una escalopa en el plato acompañada de los boletus y una bola de helado de boletus edulis de Sarrate al lado.

 

Gazpacho de Melocotón Receta 3

Ingredientes

  • 600 gr de puré de melocotón Sicoly
  • 400 gr de tomates maduros
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 pepino pequeño
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml vinagre de Jerez
  • Agua
  • 2 rebanadas de pan duro
  • Sal

Preparación

Pela y corta los tomates, el pimiento y el pepino. Tritúralos en la batidora junto al pan y añde la sal. Vierte el puré de melocotón. Una vez hecho el puré vamos añadiendo el aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada.

Emplatado

Sírvelo en unos vasos de chupito como aperitivo.

 

Ceviche de Bacalao Receta 4

Ingredientes

  • 1 kg de bacalao desalado Copesco (3-4 lomos de +300gr)
  • 6 limones
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 rama de cilantro
  • Aceite de oliva

Preparación

Corta el bacalao en daditos de unos dos centímetros más o menos. Coloca los dados en una bandeja. Exprime todos los limones para extraerles el jugo y cuélalo. Vierte el jugo en la bandeja hasta cubrir el bacalao y mete la bandeja en el frigorífico para que repose un par de horas. Pela las cebollas y la córtalas en juliana. Corta de la mima manera el pimiento. En un bol mezcla el aceite y el cilantro bien picadito.

Emplatado

Saca el bacalao de la nevera y coloca los dados en el plato, añade las verduras y por último riégalo con la salsa de cilantro.

 

Ensalada crujiente de pochas y bacalao ahumado Receta 5

Ingredientes

  • 400 g de pochas al natural de Camporel
  • 80 g de bacalao ahumado Copesco Royal
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolla morada
  • 2 tomates maduros
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de ajo granulado
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

Escurre las pochas y resérvalas. Lava la zanahoria, el perejil, el pimiento y los tomates. Pela ligeramente la zanahoria y vacía las semillas y retira los filamentos internos del pimiento. Pica todas las verduras en trozos pequeños.  Corta el bacalao en trozos o tiras. Exprime y cuela el zumo del limón. Bátelo con un poco de vinagre al gusto, el aceite de oliva, la mostaza, el ajo granulado, el tomillo, la sal y la pimienta recién molida.

Emplatado

Dispón todo en una fuente y mézclalo todo muy bien.

 

Categorías: Ideas Picking

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